はじめまして!
しゅーさんの仰る通り、実際に曲や音を作ると上達も早まりますよ。
その際、オリジナル曲でも構いませんし耳コピでもokです!あなたは自由です!
作曲の始めの段階で重要なのは楽しんで作ることですから、何が一番自分にとって作曲のモチベーションになるのか考えておくと継続の力になると思います。
勉強した理論の活かし方について、オリジナルで実践する以外にも他人の曲の分析にも役立ちます。
好きな曲の中から似ている曲を選び出し、その中からコード進行や楽器構成を真似して自分の曲に取り入れるのもアリですよ。
何を勉強すべきかについては、ざっくり言うと音楽に関することなら何でもokです。
曲を作れば自分の課題が見えてくるはずです。
例えばドラムの打ち込みがもっと上手くなりたい→YouTubeで講座動画を見る、ドラムパターンの種類を覚えるetc…
音作りに関しては
「How to make ○○」と検索すると講座動画が見れるのでオススメです。
例えばHow to make Hardstyle KICKなど。
まとめ
・曲を完成させるのが大事
・完成した後で課題を見つける
・調べて次に活かす
・音楽理論で他人の曲を分析する
・モチベーションがどこにあるのか知る