モーダルインターチェンジとコード機能について

回答にはなっていないかもしれませんが、一応自分の感想としてお伝えしてみようかなと思います。
ドリアンの空気感を出している、という機能があると捉えれば十分で、そこにコード的な機能は考えないでいいと思います。

CM7 Em7 FM7 G7

の二つ目と三つ目をドリアンから借用することで

CM7 E♭M7 F7 G7

になっているわけですね。ディグリーだと

1 ♭3 4 5

となり、別段key=B♭における456と言った動きは考えなくてもいいと思います。結局聞こえ方の問題ですね。

G7で導音が鳴るのでここでドリアンな雰囲気は断ち切られイオニアンになり、ループするのであればその後E♭M7で再びドリアン、と言った感じでしょうか。

また、自分であればF7のところをDm7にして、G7により向かいやすくしますね。ドリアンを崩すこともありませんし、なによりトライトーンが鳴ると解決したくなりCドリアンへの以降と言うよりもB♭メジャーキーへの転調に聞こえてしまいます。一般にモーダルハーモニーではトライトーンなどの解決を催す和音は通例使用しません。